常常週日晚間, J 自個兒不大想吃東西, 可是為了平常不吃晚餐, 假日非得吃三餐的 A, 還是會簡單下廚.
週日晚間偶會出現的菜色之一, 就是泡菜炒飯.
或是拿前一天的剩飯, 或是新煮再炒, 再放上大量的韓國泡菜, 然後還有次次不同的配菜, 這就是 A 的晚餐 --
香辣過癮的韓國泡菜炒飯!
泡菜又香又辣又帶酸, 伴隨蛋炒飯裡炒蛋的香氣, 還有各種不同食材帶來次次不同的新鮮感, 不管量多大, 每回 A 都一定吃個精光.
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- 6月 10 週四 201021:21
[美食亂報][J] 泡菜炒飯
國外旅遊 (27)
這道好棒！我想請教大廚A，烹調過程中要在什麼階段把泡菜放下去呢？
To 桃, 大廚是 J, A 只負責吃啦. J 說先炒蛋(這盤有先炒筊白筍), 炒好後放一旁, 再炒香腸, 肉絲等材料, 最後再加白飯, 然後泡菜, 炒一會後再把炒好的蛋放下去, 關火前再灑點蔥花. 可是 J 說, 炒飯嘛, 隨意點沒關係. 又, J 說泡菜最後和白飯差不多時間放的原因, 不是為了口味, 是為了之後鍋子好洗... @.@