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米其林三星餐, 相信是美食愛好者的終極目標之一, 這餐理所當然, 是期待的重點, A 也穿上了 J 送的全套西裝, 準備好好享用這頓美食. 



明明知道餐廳在布洛涅森林公園(Bois de Boulogne)裡, 偏偏怎麼開都開不到, 全然地迷路... 也難怪達文西密碼中, 蘇菲和蘭登要挑這兒躲開警方的追緝, 略事休息了.

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在這座森林公園裡繞著, 除了美麗的水岸, 森林, 以及找不到的米其林三星餐廳外, 在某些路的路旁, 偶會看到虎背熊腰的壯碩女性就睡在廂型車前, 一張布簾隔開前後座. 據導遊說, 這些"粗勇"的女性都是變性人, 而廂型車的後座, 就是其晚上的營業場所. 加上達文西密碼中描述在公園裡, 晚上的吸毒者, 光明和黑暗, 彷著都集合在布洛涅公園中.

繞著, 明明經過餐廳後門, 有志氣的司機硬是不肯放我們下車, 硬是要找到前門才滿意. 終於, 在多繞了半小時後, 嗯, 不是找到了, 是放棄了, 我們由遊覽車進不去的後門外下車, 步行進入餐廳.
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森林公園裡的餐廳, 內部牆面也採用綠色的裝潢, 在陽光下自有一番悠然氣息.
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以下, 請跟著我們快快品嚐這餐據說值 120 Euro, 加上一瓶 86 Euro 白酒的米其林三星餐吧. 說是快快, 實在是因為我們拖太久, 進餐廳都已經下午 1:30 了, 不得不吃得趕一些, 不過三星餐廳真有其功力, 明明很趕, 卻也讓客人吃得很過癮, 很痛快! 閒話休提, 開動!

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白酒的酒味濃而不嗆, 果香和酒味完美地平衡, 口感溫和!
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不能喝酒的 J, 點的是鳳梨汁, 現榨的純鳳梨汁, 酸酸甜甜, 十分消暑.
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桌上的硬麵包皮酥心軟, 沾上有餐廳名稱浮雕的奶油想必不錯, 不過還有許多美食, 麵包只得淺嚐便罷.
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前菜之一, 蔬菜湯, 青色蔬菜湯, 甫上湯, 服務人員即豪邁地倒入白色慕斯狀物體中, 鹹香的蔬菜湯, 有點豆子的味道, 白色的慕絲應該是牛奶或起司類, 鹹鹹的高湯香味中, 豆子香氣, 牛奶香味, 青菜味, 完美平衡. 而且慕絲狀物體像是柔細的泡沬, 讓這蔬菜湯的美妙滋味立時散入口腔.
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鵝肝松露濃湯. 一時間, 完全不知道松露是什麼味道, 即使硬吃硬嚼, 也吃不出特別的滋味, 或許滋味早滲入鵝肝濃湯中了吧. 濃郁的鵝肝醬濃湯濃郁且香.
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下一道是鵝肝醬, 可以直接吃, 也可以塗上甫上桌的超硬超脆麵包. 鵝肝入口即化, 一丁腥味也無, 香氣濃郁, 口感柔細如絲. 鵝肝的一側有調味, 上了一層有胡椒味的辛香料, 香料拌著鵝肝吃, 又是另種好滋味. 這塊不起眼的鵝肝, 實在非常好吃.
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(硬麵包吃完會補)
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因為我們太晚到, 後頭還有行程, 於是多道餐點一起上桌, 這時問題來了, 方形桌子四人坐, 放在轉角的菜是誰的呢? 答案是, 要拿左手邊的吃 ! 只要有人想拿右邊的盤子, 馬上就會被服務人員有禮貌地制止.
 

吃過了三道前菜色, 接著是主菜. 主菜也是三道式.

第一道是龍蝦(還是明蝦?)義大利餃, 肉質結實的蝦子, 近乎填滿整個餃子, 而餃子上頭是充滿海鮮香氣的泡泡, 海鮮香泡泡上還灑了幾顆胡椒粒裝飾, 滿口盡是蝦子的鮮甜.
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第二道仍是蝦子, 但味道卻完全不同, 像是炸蝦天婦羅, 又像是台南蝦捲, 薄脆的外皮裡是柔軟入口近乎即化的蝦肉( 懷疑摻有打散的蝦漿), 柔軟的口感和前一道的龍蝦不同, 沾上紅酒醋和一點像大蒜的香料調成的紅色醬汁, 或是由橄欖油和青醬拌成的深綠沾醬, 微酸的紅色, 橄欖香的綠色, 只沾其一, 或二者都沾, 都是美味. 另一薄片像炸青菜, A 覺有油味, J 說喜歡其口感...
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第三道主餐燉飯, 飯粒粒粒分明, 卻又保有每一米粒的彈性, 口感極佳. 充滿溫厚奶香的燉飯, 拌上上頭味道偏鹹的起司絲, 很好吃.
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甜點剛上桌, A 還懷疑, 怎麼有圈塑膠片在外頭, 服務人員說是 sugar glass, 敲碎後的確是糖片. 上層咖啡慕斯偏苦, 中層咖啡冰淇淋很甜, 充滿咖啡濃醇香氣, 下方巧克力蛋糕很苦. 上下的苦味, 配上中間的甜味冰涼咖啡冰, 多層次的口味, 口感, 溫度, 組合出讓人忍不住邊吃邊稱讚的美味甜點.
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甜點後還有杯 Espresso ~ 同時還上了小甜點, Espresso 苦味濃重但順口, 酸味果香明顯但不會酸澀, 不必加糖就很好吃.
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配合 Espresso 的小甜點, 左上角是超甜超濃焦糖口味牛奶糖. 第二塊是帶酸很甜莓果軟糖, 第三塊是帶點萊姆檸檬香的棉花糖, 最右下角則是又香又濃的巧克力牛軋糖. 每樣都太甜, 若怕苦的話, 配咖啡不錯, 可惜 A 光喝 Espresso 都沒問題, 這些"甜"點, 真的甜了些.
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米淇淋三星, 口味一級棒, 服務也不能少.

因為我們晚到, 所以上菜很快, 雖然菜堆在桌上, 但只要吃完第一道, 馬上會來收走盤子, 再移在桌上另處的下一道菜過來. 四人份的餐桌, 也有講解哪一盤是誰的. 上菜後, 法文解說一次後, 會再用英文做重點介紹.

若要站起來, 馬上有服務生來拉開椅子. 要坐回去時, 服務生會先拉開椅子, 再推回椅子... 要白髮老先生拉椅子, 實在不好意思呢.

le PRE CATELAN, 門口的米其林三顆星鐵牌寫著 2007 年, 表示由 2007 年拿到三星餐廳的榮譽後維持至今.
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http://www.precatelanparis.com/fr/index.php

座落在布洛涅森林公園內, 應該不大好找,
Bois de Boulogne - Route de Suresnes - 75016 PARIS
Tel : +33 (0)1 44 14 41 00 - Fax : +33 (0)1 45 24 43 25
eMail : leprecatelan-salons@lenotre.fr - leprecatelan-salons@lenotre.fr


義大利的一星餐, La Bastiglia
http://alantong.pixnet.net/blog/post/24627423

義大利的推薦餐, ROMA Papa Baccus
Part I : http://alantong.pixnet.net/blog/post/24638774
Part II : http://alantong.pixnet.net/blog/post/24678497

南針峰下的推薦餐
http://alantong.pixnet.net/blog/post/22741156



布洛涅森林公園(Bois de Boulogne), 下列網址介紹得不錯,
http://blog.udn.com/jason080/167116

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