J 和 A 的隨手亂記

J 查資料, 說老闆因嗜美食而自己開了店. 今天就來嚐嚐這間鼎珍坊.

訂位時, 順便訂了臘味飯和半隻脆皮雞. 服務人員也提醒我們, 臘味飯份量很大, 是四人份, 不過我們計劃是吃不完帶回家再續攤, 所以還是堅持預約.

因為是第一次吃鼎珍坊, 所以參考服務人員的推薦, 加上 J 想吃的口味, 在預約菜色外, 又多點了幾道. 不過傳說中老闆親自下廚的私房菜, 因為一方面有更吸引 J 的菜色, 另方面有些菜色實在很貴, 所以就只點了據稱每桌必點的吞舌菜. ( 老闆私房菜, 蔥爆牛肉, 蒜炒牛筋, 一道都要 NT 880 )

吞舌菜是前菜, 一碟不算大份, 要價 280. 其實這道在網路上的照片看了許多次, 怎麼看就提不起食慾. 主體是像素雞的豆類製品, 看了就沒胃口, 一般經驗告訴我們, 這種豆干素肉類, 都不好吃. 而且看照片, 平淡無奇, 看不到調味料也看不到什麼特別的食材在裡頭. 所以預約座位時, 雖然服務人員有問, 還是沒有訂. 不過到了現場, 服務人員又說每桌必點, 而且不必預約也可以點, 那還是點了試試吧.

豆干, 沒有怪異的油味, 只有本身淡淡的香氣, 和一種無法形容的美妙滋味. 一旁的香菇滋味濃郁, 應是滋味來源之一, 其他材料還有木耳, 蘑菇, 毛豆筍片等等, 每樣都算常見, 可是老闆不知道用了什麼魔術, 讓口中嚐到的滋味, 美好又不單調, 舌尖想抓住那種滋味, 卻在下一刻有點不同, 愈想嚐清楚, 滋味就和剛剛又有不同, 唯一共同點是美味. J 看網路, 說涼了更好吃, 不過 A 覺得, 放涼後, 雖然每種香氣更明顯, 但交織的融合感卻變少了.

總之, 照片看不出美味, 嚐起來真是不錯.

清炒高麗菜, 清甜爽口保有脆度, 不錯吃.

咖哩牛肉煲的咖哩口味多層次, 而且不會嗆. 牛肉熟度掌握得宜, 柔軟有彈性. ( 不過忘了問是哪裡的牛了 @_@ )

脆皮雞蠻神奇的, 明明只是脆皮雞, 但某些皮多的部位, 那脆皮的滋味口感, 彷彿是脆皮烤乳豬般香脆且充滿油脂而不膩. 一旁的胡椒粉也是一絕, 沾雞肉時, 滋味迷人, 用筷子沾點起來嚐嚐, 只能嚐出不只胡椒和鹽味, 其中隱藏的滋味, A 嚐不出來, 不過就是好吃啦. 唯一小小的缺點, 是雞皮上有點小細毛沒有完全去乾淨.

臘味飯( NT.720 )上桌時, 氣勢驚人, 一個大砂鍋裡, 裝著的是拌過醬汁的白飯, 還有一盤豐富的臘味 -- 香腸, 臘腸和臘肉. 說真的, A  不愛吃臘味, 因為大多太鹹太油, 但是這三道臘味, 除了臘肉的確肥肉部份較多外, 每樣都鹹中帶香, 愈吃滋味愈香, 而油脂也帶來適中的滑潤口感, 絲毫不覺其肥膩. ( 臘肉的肥肉還是要先咬掉較好). 連不愛臘味的 A, 也只能說好吃呀. 不過說是四人份的臘味飯, 以 JA 的食量來說, 是四人吃到飽的份量, 要點時要評估一下食量.

餐後的水果和甜點也不錯.

值得一提的是, 鼎珍坊的生意很好, 看看頭上那名人簽名就知道, 但服務生的態度不因生意好, 不因太忙而有所不佳, 任何時候都是態度親切, 客人再多, 經過桌邊時, 仍會補個茶水, 讓人享受美味之餘, 也享受著服務.

鼎珍坊,
台北市復興南路一段219巷1號1樓(捷運忠孝復興站旁). 02-2781-2518
前方就是一個大停車場, 停車方便.
要加一成服務費. 可刷卡.

老闆的私房菜據說道道好吃, 不過點菜前價格還是先看清楚, JA 這樣一餐吃下來, 約近 NT2200.

聯合新聞網的介紹.  
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=195028

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2010 年的第一天, 用美食開場, 祝大家新年快樂.