J 和 A 的隨手亂記

逐辣之夫
(左, 勝興客棧辣椒醬, 右, 南門市場買的剝皮辣椒 )


辣, J 最不喜歡的味道, 倒是我的喜愛, 不過愛歸愛, 卻不大能吃
辣, 最慘烈的印象是大學時代, 在台北復興南路上的藍寶寶吃麻辣鍋,
年少氣盛的我們, 覺得小辣不過癮, 跟老闆說再辣一點, 老闆就端出
了一鍋辣湯汁, 用勺子舀起一匙後, 把那一題加進去嗎? 錯了, 大錯
特錯, 是那一匙不加, 把其他的一大鍋都倒進去. 爾後, 大家望著那
鍋因濃濃的辣油成為果凍狀的辣鍋, 宣告放棄...

第二慘烈的經驗, 剛和J 在一起時, 在士林夜市買了大辣的炒螺,
想大塊朵頤一番, 沒想到, 唉, 吃得滿頭大汗, 辣得頭昏眼花. 從此,
有六年多了, 再也不敢碰炒螺一下.

拉拉雜雜, 是讓大家知道我吃辣的程度, 以便對以下的介紹, 心裡
有個底.

勝興客棧辣椒醬
苗栗三義的勝興客棧, 除了客家菜十分有名外, ( 改天再介紹 ),
有次去吃時, 順手買一罐辣椒醬回來, 味覺遲鈍的我, 當天的試吃,
只覺得這辣椒帶有一種獨特的香味, 不只非常香, 辣度也一點也不減,
又香又辣又帶勁. 買回家後, 雖然因為自己開伙的機會不多, 不過只
要有吃麵食類, 像是餃子, 包子, 或麵, 米粉等等, 放上一點兒, 真
是美味帶勁. 不過可能是太帶勁了吧, 雖然看不出來, 可是若不小心
放太多, 可是會覺得嘴巴腫腫的呢!

南門市場剝皮辣椒
辣椒之辣, 主要在皮, 君不見宮保雞丁, 只有辣椒皮, 也是辣得不
大敢吃辣的人哇哇叫, 所以呀, 剝皮辣椒的辣味, 所剩無幾, 主要是
醃製時調味料的香味, 和純辣椒肉本身帶有的一些甘味. 不過上次J
到南門市場, 看到了剝皮辣椒時, 居然發現了有不同的辣度, 據說是
老闆特別再加辣的, 體貼的J 就幫我拿了罐特辣的回來. 一入口, 嗯,
不大吃得出辣味, 入口是淡淡的甘味, 以及濃濃的醬油香. 讓我在配
排骨飯時, 忍不住一口接一口, 啃完一大條辣椒, 也吃完了排骨飯.
不過忍不住又多單吃了一大條. 哇, 這次可不得了, 沒有油脂對辣椒
素的中和, 在享受完甘美的味道後, 就被辣味狠狠地衝擊, 直到半個
多小時後, 日文課都開始了, 嘴裡還辣得一塌糊塗. 真是過癮!