J 和 A 的隨手亂記

蘭城晶英裡, 紅樓的烤鴨, 是這次住蘭城晶英的另一原因.

 

J 說蘭城晶英紅樓的烤鴨, 在某次票選得到第一名, 上回我們大為稱讚的龍都烤鴨, 只有第二名. 說真的, 一開始 A 還不信, 不過吃了一回, 只能說, 第一好吃, 名不虛傳!

確認過訂位及烤鴨預約後, 再多點了道蝦仁蛋炒飯給乖乖. 不過... 玩累的乖乖不吃蛋炒飯也就算了, 還一直盧小小, 讓 JA 這頓飯吃得兵荒馬亂, 沒得好好享受美食, 不過即使如此, 還是要給蘭城晶英的烤鴨, 是目前吃過的第一名啦.




   

除了蝦仁蛋炒飯, 還多點了份醃蕃茄, 酸甜帶梅香兼且冰涼的蕃茄, 不只好吃, 還十分開胃.
 

烤鴨上桌! 烤鴨由二位人員伺候著上桌. 一位講解, 另一位廚師負責片鴨.






   

沒記錯的話, 烤鴨在好山好水的三星鄉放養, 所以鴨肉很棒, 介紹到這, 廚師恰片好了鴨胸, 給 JA 一人一片試吃, 果然, 鴨肉又柔軟又香, 有在法國品味鴨胸的感覺.

精采的片鴨秀後, 服務人員包好了二種烤鴨, 餅皮加了三星蔥, 所以帶有綠色. 餡料裡除了烤鴨外, 以辣味增取代了常見的甜麵醬, 在蔥段上也有做變化, 一種是包上美味的三星蔥, 一種則是用炸蔥取代生蔥段.




   

烤鴨油脂鮮甜, 肉質柔軟, 皮薄且香酥, 配上略有嗆味的三星蔥, 或是炸過, 去嗆味帶甜味炸蔥, 都十分好吃. 吃到這, 覺得和龍都各有千秋, 難分軒輊.

但接下來這一味, 可就讓人不得不把第一名給紅樓了. 這決定性的一品, 是烤鴨壽司. 烤鴨的脆皮, 當作壽司的外層, 裡頭的烤鴨, 除了肉質柔軟外, 還帶有肉汁, 彷彿入口即化的口感, 香氣隨著肉汁四溢. 沒寫錯, 這鴨肉可是有甘美的肉汁的! 猜測是油脂豐富的部份, 但偏生裡頭那口壽司飯, 但可能會有的一點點油膩感給中和了.


   

好吃, 真是太好吃了. 忍不住很暴殄天物地打開一卷壽司一窺其奧妙, 但除了烤鴨及加了起司(?)的壽司飯外, 再無他物.  只能說這種組合, 實在太棒了. 別說是烤鴨的吃法, 就算以壽司來說, 也是上選的美味.
 

桌上另有二隻鴨腿, 十分能品嚐鴨肉的香氣. ( 這是外帶回家後的心得 )
 

接著的是生菜鴨絲, 鴨肉收得略乾, 讓香氣更厚更明顯, 加上蘋果絲一起拌炒, 在鴨香中, 又多了蘋果的清爽果香. 夾入爽口的生菜中, 整體口味也是一絕.
 

最後的鴨架砂鍋, 光是白濁的湯頭顏色, 就叫人垂涎, 不過這湯, 可別太早喝呀. 將鴨肉精華全煲出的湯頭, 喝完後, 口中可是化不盡的鴨肉味呀! 如果湯喝了太多, 再回來吃鴨絲, 那麼原有的肉香就會略被蓋掉. 所以最後上桌的鴨架砂鍋, 也建議大家最後再吃, 帶著口齒留香的不絕餘味做這美味一餐的收尾, 再好不過.
 

以 JA 二人, 又多點了炒飯, 偏偏乖乖又一口也不吃, 這烤鴨四吃, 是不可能吃得完的. 不過別怕打包會沒地方冰, 住在蘭城晶英, 可以請服務人員打包後, 直接寄在餐廳, 到次日 11:00, 餐廳營業後再外帶, 這樣就不怕吃不完了!

紅樓餐廳, (蘭城晶英酒店內)
http://www.silksplace-yilan.com.tw/n/food_red_lantern.html
03-9101011
宜蘭市民權路二段36號　

龍都烤鴨,
http://alantong.pixnet.net/blog/post/30366105