[美食亂報][新竹市] 法芙嵐 @ J 和 A 的隨手亂記

踏入目前正熱門的法芙嵐, 原預期要等上好陣子, 沒想到裡頭居然沒有客人, 想是因為非假日的關係.

買了 J 交代的四種口味, 順便問問老闆是否能拍照, 沒想到老闆說儘量拍, 還推薦 A 一定要拍玫瑰瑪嘉隆, 因為那是老闆前二天才做出來的新甜點. 可惜 A 辜負了老闆的好意, 相片都拍回來快一個星期了, 才有時間寫食記. 不過拍了新口味, 沒交待味道好像也說不過去, 所以也順便帶一個吧.

聽到 A 買了蛋糕要騎機車, 老闆說幫 A 固定蛋糕, 另外, 又聽說 A 沒馬上要吃, 還得先去聚個餐, 於是在袋子裡放入不少保冷袋. 回到家才發現, 老闆所謂的固定, 是把蛋糕的底層用薄薄的糖漿固定在紙板座上. 整個過程, 都可見老闆的細心和服務.

店裡以木頭風布置, 令 A 眼睛一亮的, 是 Mariage Freres 和 Hediard 二家在巴黎才見過的品牌. ( 又, Mariage Freres 在大遠百 B1 異國風味館也有售 )

蛋糕, 最重要的當然還是口味.

先試試新口味, 玫瑰馬嘉龍除了老闆介紹的玫瑰, 草莓, 白巧克力外, 還有淡淡的荔枝香氣, 雖然 J 覺得不好吃, 不過 A 倒是覺得蠻有在巴黎吃到的風味, 多種口味的均勻地合奏. 不過有點可惜的是, 巧克力的份量略重了些, 略覺甜膩了一些些.

蘋果塔, 光看上頭一片片的刀工, 就知道老闆的細心和刀工, 口味雖不錯, 可是蘋果不夠香甜, 派皮不夠酥脆, 降低了口味, 而且上方的糖漿若能再甜一些, 應該會更棒. ( 突然覺得 JA 嘴巴刁, 一下嫌甜, 一下嫌淡... )

之後三個蛋糕, 隔了二天才吃, 口味應做不得準, 大家隨意看看即可.

蒙布朗的栗子泥清甜, 不過冰了二天, 口感有點硬, 該是水份比例不對.

櫻桃起士派溫度不對勁, 吃起來起士味太濃, 不好吃. 不過以經驗來說, 起士派一定要以店內的保存溫度食用, 不然是吃不出真口味的.

即使冰了二天, 仍然不錯吃, 讓 J 差點吃光沒留給 A 的, 就是草莓塔. 酸甜草莓配奶黃醬, 口味很不錯, 可惜派皮不夠酥脆.

雖然沒有特別好吃, 可是以 Macaron 這款來說, 真的有法國風味. 而且蛋糕經一路的折騰, 購買到吃, 足足經過三小時, 所以草莓塔和蘋果派的塔皮都不酥, 和外帶時間太久可能有關係吧. 還有三品被冰在冰箱超過二天, 口味比原來差是很正常的, 所以把文中的每個蛋糕的口味, 再向上拉個一級, 或許才是法芙嵐的真正實力吧. 下次經過時, 一定要再過去現買現吃, 再做確定.

==> 3/18 更新, 今天現場吃了一個草莓塔和一個檸檬柑橘塔, 塔皮雖厚, 但又酥又脆, 之前錯怪他了. 又檸檬柑橘塔不錯吃.

每個蛋糕約 80 ~ 120, 不過 J 選的都不便宜, 這 5 個蛋糕超過 500 大洋.

法芙嵐, 新竹市仁愛街 87 巷 1 號
03-5350398