J 和 A 的隨手亂記

是否可以說這是個美食的年代? 美食的書籍一本接一本, 美食的網站參觀人數一個比一個多, 美食節目收視率居高不下, 連報紙都三不五時要有個美食專欄. 不論什麼形式的美食資訊, 除了介紹的文字和資訊本身, 莫不附上一張張誘人的照片.

可這一套書, 純文字, 不只純文字, 還是蠻雅的文字. 在這個速食的時代, 彷彿是件不可思議的事, 但是如果想對中國美食多點了解, 這套書, 真是不二之選. 在看了 J 買的"酸甜苦辣鹹" 和"天下味" 後, 當場掏出錢來, 麻煩 J 將其他 10 本全部購齊.

富過三代始知吃穿,  唐大師是珍妃的姪孫, 就是偶爾在清末連續劇裡會看到的那位珍妃. 所以自小家境不差, 大師看得上眼的美味, 自是其千挑萬選後的不二美味. 像是北京的羊肉攤, 或是某某江上的魚, 原諒 A 的記憶不好, 沒法子將其形容給大家聽. 不過夏元瑜先生倒是將唐魯孫先生寫吃, 比之老殘遊記中的黑妞大鼓, 其精采可見一斑.

大師對美食的描寫, 除美味和餐廳外, 還有許多歷史掌故, 像是某北洋軍閥打了場勝仗, 在戰場上大宴將士, 可這上萬人的生意, 別說沒有大廚敢接, 好不容易有人敢接, 可鍋碗瓢盆打哪來呀, 尤其是中華炒鍋, 要有那麼大的鍋子, 才炒得及千萬張口呀, 最後的答案居然是將北京城的糖炒栗子的大鍋拿來炒菜. 另外談到酒, 可有人聽過放上百年的老酒, 不知怎麼存放, 最後放成了一小塊濃濃的酒膏, 那這酒膏風味如何, 又要怎麼品嚐呢? 書中可是講的鉅細靡遺.

除美食之外, 還有許多的清末民初生活描述, 印象最深的是一篇描述棉襖的文章, 打從車伕身上穿的羊皮襖, 到武林大豪身上穿的火狐袍, 整篇文章的字字句句, 就像是在一個無奇不有的百寶箱中, 將想得到, 想不到的襖子, 一件件, 一身身地, 伴著其典故一一羅列眼前.

書中介紹的不少老店, 現在還是屹立不搖( 當然也有許多已經煙沒). 如果說 <東京五星級伴手禮> 是東京美食之旅必備. 那麼唐魯孫先生的大作, 更是在台灣, 去大陸的中華美食之旅不可或缺的. 有興趣大家可到書局找找, 整套買下, 決計不會失望. 而本站顧問 J 的願望, 就是希望以後可以成為唐小孫.