[美食亂報][新竹] SOGO13 F 崇軒 @ J 和 A 的隨手亂記

吃過崇軒第二天就上清境, 一直沒寫食記, 不過經歷時間的沖刷, 留有印象的才是特別的料理, 所以還是憑記憶勉強介紹一下.

寬敞, 明亮的用餐空間, 吃起飯來不會有侷促感, 是個舒服的地方. 除了推車會送來的各式小菜外, 菜單的上菜也都不錯, 可以一試.

J & A 在推車上常點的是馬蹄條, 芝麻球, 春捲, 鳳爪, 腸粉, 蘿蔔糕等等. 雖然不能說有多好吃, 可是都有一定的水準, 可以挑自己喜歡的口味嚐嚐. 不過可能是這次馬蹄條, 芝麻球沒在現場吃完, 外帶後覺得有點油, 可能是炸過東西放涼後的結果吧.

(腸粉)

(鳳爪)

( 馬蹄條, 春捲, 腸粉的切面 )

除了小菜之外, 奶油焗白菜, 是 J 常點的一道菜, 濃濃的奶香中, 是焗得軟爛的白菜, 裡頭還有蝦米調味, 容器底部還有充滿奶香, 半固態, 口感有點像蘿蔔糕的東西. 品嚐這道菜最好的方法, 就是趁著剛上桌, 大口大口將青菜, 連同底下的半固奶香, 熱呼呼地吃下去. 不過也正因如此, 開動後整道菜被挖塌, 賣相不佳, 沒有切面照.

其實這次介紹崇軒最主要的目的, 是要介紹海皇廣州炒麵. 說起廣州炒麵, 最迷人的, 莫過於炸得香脆的麵條, 吸收了滿滿的各式佐料炒過的勾芡醬汁, 雖然外表有點因吸收了醬汁而有點軟, 但裡頭卻還保有脆脆的口感. 即使不吃配菜, 單吃口味豐富, 口感多樣的炸麵, 就是件令人快樂的事. 配料豐富好吃的廣炒好找, 可是麵呀, 要軟中帶脆, 吸了醬汁而不爛, 可就不容易了. 之前在台北唸書, 窮學生吃不起飯店, 最愛的就是台北新生南路上, 台大側門對面的鳳城燒臘, 直到現在偶上台北, 還一定得要回鳳城吃吃廣炒才過癮.

到了新竹後, 可能是上班忙, 沒時間找很多好料, 看到的燒臘店都只是做便當, 更別說是炸麵了. 這次去吃崇軒, 看到菜單上有道海皇廣東炒麵. 雖然很想點, 可是價格實在有點讓人有點點不下手, 最後在 J 的慫恿和推波助瀾下, 還是點來一嚐. 麵, 達到了上述的標準, 而佐料呢, 因為價格夠高, 當然品質更好, 各式各樣的海鮮是少不了的, 而且, 不知道是用油的關係, 還是火候更佳, 炸麵很脆, 又不帶油的焦味, 雖然貴, 可是真是值得呀.

另外有道菜也要一提, 在菜點得滿桌, 以為快吃不下了, 受不了最後一份誘惑的 J 又多點了一道, 服務生說很好吃, 而且剩最後一碟的蟹柳花枝丸. 柔軟的蟹肉, 包在丸子的外頭, 是入口的第一種口味, 而丸子本身, 任憑 A 怎麼看, 都看不出有花枝, 但吃進嘴裡, 偏偏有花枝香, 也能嚼到花枝的口感.

另外, 十月份去吃時, 還有秋天特有的螃蟹料理. 在多種口味之中選擇了避風塘炒蟹. 雖然份量不大, 但鹹鹹辣辣( 豆鼓, 辣椒, 豆酥等) 的口味, 以及甘美的蟹肉, 吃過後, 重口味的 A 單挾佐料, 也覺回味無窮. 不過只供應到十月而已, 因為之前太忙沒能介紹, 現在只得請大家看照片, 猜想口味了