J 和 A 的隨手亂記

出京橋站, 由右手邊出站, 沿著平行鐵路的商店街直行, 經京橋商店街, 京橋一番街, 出商店街, 過馬路, 再到新京橋商店街. 留意右手邊就會看到"笛". 笛有兩家, 一家是蔥燒, 一家是串燒, 我們吃的是蔥燒. 蔥燒的門面有三樣招牌菜 : 青蔥牛筋燒, 混合燒, 以及炒麵.
(遵行方向)

進入店中, 店面不大, 一進去, 熱情的老闆就送上菜單, 只可惜我們實在看不懂菜單, 而最傷腦筋的是菜單上不但沒有圖片, 連和外頭招牌上相同的字眼也沒有, 枉費在外面用力背了一下單字才進門. 不得已, 只得厚著臉皮, 拉著老闆到門口, 指著招牌上的牛筋燒和炒麵, 告訴老闆  co le do co le.  雖然有點小丟臉, 至少確實地點了想吃的招牌, 反正觀光客嘛, 老闆不會介意. 之後老闆知道我們不大會講, 每次上菜都認真地連說帶比, 告訴我們要怎麼吃.

這家蔥燒並非像什錦燒或大阪燒, 要自己動手, 而是老闆會做好了再端上來. 首先上來的是炒麵. 青菜, 花枝, 章魚等等, 份量雖然不大多, 但是不知老闆怎麼處理的, 整份炒麵,  雖然有點鹹, 但是有醬料的香氣, 還有濃濃的海鮮香. 口感則是軟中帶著一點點的彈性, 份量不大, 但是恰好為待會兒的主菜開個胃.

在小鏟子和醬汁上桌後不久, 蔥燒終於來了. 用小鏟子將之切開, 光小鏟子接觸到蔥燒的表面, 就能感受到表皮的脆度, 用力切開, 埋在其中的滿滿蔥花和牛筋就滾了出來. 切成小塊裝入碟子,沾上醬汁入口. 馬上感到的是滿滿青蔥香氣的衝擊. 再吃口燉得軟爛又不失彈性的牛筋, 偶有幾口又另有特別的香味(回來查遛遛步得知是紫蘇), 深深感到大老遠由日根野跑回京橋, 真是一點都不枉. 不過蔥花香和牛筋的口感太叫人印象深刻, 現在對於醬汁的味道, 除了鹹味外, 其他僅存的記憶, 只有 J 的腦海中, 還有當時說過帶點桔香的話語了.






笛 06-6351-5616
下午 5 點到凌晨 1 點. 星期三公休