J 和 A 的隨手亂記

附上請教林一峰老師的問題. 

FB 水平品飲真的太好玩了, 還是想請教這二支的問題. 
明顯右邊那瓶(饗宴挑桶)顏色較深, 
聞起來右邊有成熟的桃子味, 左邊是未熟的桃子和梨子味. 
所以由上課內容判斷, 應該是
1. 右邊的陳年年份較久. ( 所以前一篇才會問年份問題 ), 或
2. 右邊是用小桶子. ( 陳年較快 ) 或是右邊 angel share 較多. 
但
針對推測 1, 
右邊是 2015/4/14 裝桶, 2022/7/11 裝瓶 ( 約 7.25 Yr ) 
左邊是 2015/4/9 裝桶, 2024/10/8 裝瓶 ( 約 9.5 Yr  )
猜錯... 
針對推測 2,
右邊桶號是 353/379, 左邊是 183/292, 代表右邊一桶較多. 
不論是由 angel share 或小桶表面積看, 也是猜錯. 
想請老師指教, 
不知這中間還有什麼有趣的點, 或是在品飲過程中漏了什麼, 才做出誤判.

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林一峰老師回覆,   · 
你所選擇水平品飲的兩支是比較特別的，它們標明的是泥煤風味的威士忌，但是從中看不出是用了那一種橡木桶。
這兩桶的瓶數落差不小，有可能是兩個橡木桶特質落差較大（像是有漏酒，或是桶子的新舊，或是不同特性的拆裝桶），也有可能兩桶的尺寸不同。
從過去人們在噶瑪蘭包桶的經驗，相同的品項，有可能橡木桶尺寸的大小不一樣，例如：早期的雪莉桶是500公升的大桶，現在提供的雪莉桶明顯尺寸變小，橡木桶的來源應該也不同，風味上也有些許的差異。
因為單桶（single cask）沒有經過調和，所以它完全的反應了一只橡木桶狀況的差異性，橡木桶的品質決定了那桶酒裝瓶的風味。
所以橡木桶的新舊反而更多決定了顏色，而每一只橡木桶的獨一無二更多決定了威士忌的風味。這就是單桶的特色。