J 和 A 的隨手亂記

某日, 本打算去十分瀑布走走, 不過在木柵臨時休息區時, 翻著北台灣小吃的 J, 突然改變主意, 決定要轉到北海岸吃鴨肉鵝.
"什麼? 鴨肉鵝, 倒底是鴨肉還是鵝肉? 不懂."
"反正很有名, 很好吃, 去吃就是了啦."
說走就走, 當場拿起快掛點的 PDA, 定位金山老街. 出發!
停好車, 進入金山老街, 雖非假日, 仍是人來人往, 不只如此, 大家手上還端著一大盤又一大盤的食材, 就在街上晃悠悠地找位置. 看這樣子, 整條街, 只要是座位, 就是鴨肉ㄜ 的地盤. 

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某個週末下午, J 突然想起了去年在永安漁港吃到的肥大喜相逢, 所以 JAH 就向永安漁港出發了. 不過就在將到未到之際, J 又突然想到, 想去吃每次經過都人滿為患的信宏鵝肉城, 於是乎, 到了永安漁港的叉路, 轉往反方向前去.
幸運在不遠處找到位置, 也幸運地店裡只有一桌客人, JA 快速就座, 依老闆建議和自己口味點了菜, 在假日下午三點多, 享受遲來, 但沒有人擠人的午餐.

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說真的, 學生時代, 拿太多家教費到處亂吃, 也不是什麼好事, 吃到太多好吃的, 現在離開台北, 有時想起, 也只能空流口水. 金蓬萊就是其中之一. 吃著吃著, 吃到金蓬萊從中山北路搬到忠誠路, JA 也從台北搬到了新竹. 
看過故宮, 本想再殺去極品軒, 可是突然想起故宮附近也有間許久沒嚐的金蓬萊. 開車到金蓬萊門口, 還有半小時多才會開, 因為印象裡金蓬萊生意一直不錯, 怕訂不到位的 A, 當場就看著招牌上的電話, 打電話訂位, 老闆還擔心我們這臨時訂位的客人, 是否能準時趕到. 不過也難怪老闆擔心, 因為實在想不到有人會做這種事吧. 
到了金蓬萊, 從以前就一直愛吃的, 現在高踞主廚推薦第一位的蓬萊排骨, 當然還是要點. 以前也愛, 現在則是推薦第二位的白片放山雞也不可放過, 加上草山地瓜葉和香炸芋條, 回憶中的美味都到齊了. 
桌上的小菜是招待的, 不必擔心, 放心吃就是了. 土豆不錯吃, 猜測雞爪是招牌菜放山雞的一部份. 
 

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在台北唸書時, J 有時就會想要嚐嚐美味的大福, 在那時, 就已認識了藏身在小巷弄裡的三明堂. 
看完累死人的故宮後, 空著肚子等待金蓬萊開店, 想到三明堂就在附近, 於是又鑽入了天母西路的巷弄間. 說實在, 有點路痴的 A, 和從來不記路的 J, 雖然去過三明堂不下十數次, 可是每次去都還是得要找一下才能找著, 加上附近全是單行道, 即使記得位置, 也不一定開得過去. 這次幸運地在鑽了一二條巷子後, 就找著了三明堂. 
以前在三明堂買甜點, 老婆婆會在櫃台後面忙著, 不過可能是下午的關係, 老人家忙了一天也累了, 只見老婆婆和老先生在櫃台後的小房間, 認真地看著電視. 
看著用餐的座位, 想起多年前在這兒吃的烏龍麵, 忘了一碗多少錢, 印象中是不便宜而且沒什麼料, 可是那薄薄的魚板, 充滿了魚味, 至今仍難忘懷. 不過今天的晚餐另有目標, 帶上甜點就足夠了.
J 最愛的草莓大福, 一顆 50 大洋. 甜蜜蜜半軟爛, 還保有三分顆粒狀的紅豆餡, 在軟軟的麻糬皮中裹著甜美多汁的草莓, 一切咬下三種口感, 新鮮草莓的甜中帶酸, 填滿了甜味紅豆餡在口中的空間, 就是如此兼具口感和美味, 讓 J 每次到三明堂, 都會帶上幾顆.

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星期六晚上，看完了故宮大觀展後，跟ALAN來到了已經五、六年沒來的極品軒，學生時代的JA，經常坐在極品軒一樓靠窗位置大啖烤方，不過搬至新竹工作後就沒再來過了。
抵達餐廳，ALAN去停車，我則負責點菜，翻開菜單，發現價錢跟記憶中差不多，這五六年來沒變動多少，不過生意比以前好，環境也重新裝潢過了，沒多做考慮，便跟服務生點了四菜一甜點。
烤方
首先端上的當然是烤方，附上六片荷葉餅，烤方由服務生用剪刀剪開，可夾在荷葉餅中吃，也可點碗飯配著吃。我ㄧ邊吃，一邊提醒自己不能吃太多，不然等下的菜就吃不下了，可是還是停不下嘴。奇怪，記得離開台北時我已經有點吃膩極品軒的烤方了，可是現在好像又重新喜歡上它了。

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店面說不上寬敞, 不過高朋滿座, 每人桌上都是一碗羊肉湯和一碗麵線. 和 J 二人成行的好處就是牆上的四種產品, 二種羊肉湯, 二種麵線一網打盡. 
燒羊 100 大洋, 是紅燒羊肉, 微辣不透明的湯頭蓋住羊肉, 是較重的口味. 味道還可以, 說實話和新東陽辣味五香肉醬還蠻像的.燉羊 130 大洋, 是清燉羊肉. 可能是清潡的湯頭裡, 要處裡羊肉的羶味比較困難, 價格較高. 帶皮的羊肉口感充滿彈性(不過 J 不認為是彈性, 覺得是硬...), 湯頭清香爽口不油膩. 
麻油麵線, 羊油麵線都是 20 大洋, 羊油麵線微辣還有一點肉燥, 口味算是實在.照片中看來雖然份量不小, 可是碗又厚又紮實, 麵線只得一小口, 130 的羊肉也不多, 雖然口味都不錯, 和價格比起來, 應該還能更好. 一小碗羊肉, 不, 我是說一碗小羊肉, 新店市北宜路一段194之一號(快到烏來). 電話:02-86658119
整區有許多家賣羊肉的店散布在短短幾十公尺中, JA 沒吃過別家, 自也不會要大家小心別走錯間. 不過這家一小碗羊肉, 抱歉, 又說錯了, 是一碗小羊肉, 倒真的是生意最好的那間, 即使是沒抄地址, 跟著人潮走也不會弄錯間.

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鏘鏘鏘, 鏘鏘鏘, 敲出不油膩, 不會乾, 皮脆心軟的美味鹹酥雞.小小的鹹酥雞攤, 從外表來看, 與一般的鹹酥雞無異, 唯一不同處, 就是客人點菜後, 鏘鏘鏘的聲響會不斷打火熱的油鍋上傳出. 這是老闆特別的動作, 這或許是這家鹹酥雞美味的秘訣吧. 鏘鏘的聲音, 來自老闆從油鍋中撈起油炸中的鹹酥雞後, 拿起夾子和瀝油勺, 猛力敲擊, 把鹹酥雞中的油甩乾淨. 雖然不明白老闆為什麼辛苦地把油甩乾後又丟回去炸, 再撈起, 用獨家的方法去油, 再油炸. 反覆多次後才算完成起鍋. 
先不論鹹酥雞的調味如何, 老闆以他獨到方式控制火候的成果實在令人驚豔難忘. 鹹酥雞肉質軟嫩, 外層的炸粉只是薄薄一層, 卻嚐得出香脆的口感. 當然, 這是比較有水準的鹹酥雞攤都辦得到的, 要是只有這樣, 那就不值得介紹了. 談談花枝腳吧, 這在鹹酥雞攤可不容易吃到令人滿意的. 要是炸過頭, 花枝腳會老得比橡膠更硬更老, 更難嚼. 另外, 要是油瀝得不夠乾, 花枝腳會變得像是浸在油中一般, 隨時都能滴得出油來. 偏偏真有味的花枝腳外層有薄脆的麵衣, 而肉質本身柔軟又有彈性, 怎麼吃都順口.再來, A 最愛的米血糕, 不論是鹹酥雞, 關東煮, 東山鴨頭, 只要是能點米血糕的地方, A 絕不錯過, 即使在一攤又一攤的鹹酥雞, 吃了一塊又一塊硬梆梆, 乾不拉機的米血糕, 仍是勇於嚐試, 不改其志, 可是離開永和, 卻怎麼也吃不到像真有味那般外層酥脆, 裡層柔軟的米血糕. (大家如果知道, 請報給A 知道.)今天經過永和, 特意繞了一下, 沒想到居然久違的老闆在炸鹹酥雞, 這可是大發現, 馬上找個能停車處暫停, 溜下車買鹹酥雞. 說到這, 又要提個往事. 想七年前在永和租屋, 總愛光臨這家鹹酥雞. 可是有次是老闆的兒子炸的, 雖然火候相去無幾, 可是米血和花枝腳就有點炸過頭, 而且油瀝得不夠乾淨, 同樣份量吃不完就覺膩, 所以往後都會先張望, 確定是老闆在炸才光顧. 不過七年了, 老闆的兒應該也進步了許多. 不過心裡的刻板印象是很難磨滅的, 所以今天看到老闆在炸, 就十分興奮地下車採買. 時隔多年, 再吃同一攤, 最怕的莫過於二件事, 第一個是口味改變. 不管是怎樣的名店, 常有換一代接手, 或是成本考量, 使得服務, 口味大異逕庭的情形. 另一件事就是回憶中的美味, 被摻入的醱酵過的記憶, 使得即使完全相同的口味, 吃起來也不是那麼一回事. 所以雖然真有味的老闆沒換人, 可是買完鹹酥雞, 第一口要吃, 心中還是有點擔心. 幸好這一次摻入回憶的美味, 打不敗入口的現實. 鹹酥雞, 米血糕, 花枝腳, 完全一樣美味. 另外, 炸後放久不會扁掉的甜不辣, 多汁的香菇, 不會硬的雞胗, 怕出水而分開裝的嫩豆腐, 樣樣美味, 樣樣叫人驚嘆. 

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中秋將至, 又該是月餅登場的時候. 今年的目標是著名的板橋長興餅店. 

又細又柔又滑順的白豆沙, 入口即化, 在嘴裡每個角落散發清甜的美味, 內餡的搭配十分恰當, 即使不配飲料也不會太乾, 更不會太油. 不論是油份或甜度都恰到好處, 十分順口. 

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在清境吃過<雲南小吃>, 承<雷諾瓦兄>指點, 桃園忠貞社區也有不少雲南小吃, 一直無緣一 嚐. 直到今日, J 找了間雲南館一試.菜單上除了菜色外, 還有雲南風俗的介紹, 乍到寶地的 J&A, 看著琳瑯滿目的菜單, 不知從何點起, 於是點了有 J 第一目標, 月亮蝦餅的情人餐.
套餐附贈的紫蘇梅汁, 小小一壺, 不過酸中帶紫蘇香, 壺底還有二顆梅子, 跟老闆要冰塊稀釋兼降溫, 是很好的桌邊飲料. 要走時, 還外帶二罐, 一瓶玻璃米酒瓶大小要 120 元, 是稀釋四五倍後的原汁, 也沒有梅子, 實是貴了點, 還是點套餐時, 喝附贈的划算. 
雲南菜的招牌之一, 過橋米線的配料先行上桌. 薄薄的肉片, 切成小塊的肝, 蔥花, 豆皮, 青菜, 和最重要的米線. 一鼓作氣地倒入盛著熱湯的砂鍋, 等待一陣子後, 就能開動! 半透明, 口感滑順的米線, 嚐起來很是順口. 可惜的是, 不知道是否其他菜的口味太重, 總覺得這道過橋米線沒什麼味道, 或許是故意要中和其他重口味菜色吧! 讓 A 在意的是, 熱燙送上來時, 湯雖熱, 可是沒有鍋蓋, 總讓 A 擔心肉和肝能否燙熟, 幸好吃了二次, 事實都證明能燙熟! 另外, 和 A 印像中不同的是, 根據過橋米線的故事, 似乎熱湯上要有厚厚的油保溫, 然而這道米線的湯倒是十分清爽, 沒有什麼油花, 不過這樣也好, 這樣吃起來比較健康!

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下著細雨的台北, 逛年貨大街不是個好點子, 所以預留時間給南門市場後, 就把其他時間耗在 Global Mall.小吃街並不特別, 都是一般百貨公司會看到的小吃, 不過 4F 有許多餐廳, 看起來都美味可口, 像是排滿人的披薩店, 主廚號稱幫泰皇做過菜的泰國料理, 每樣給人感覺都不錯, 不過為了晚上的阿正得留點肚子, 所以在小吃街隨意吃吃打理午餐, 逛過 Mother Garden 後, 到B1 Jusco 前一嚐 J 想了許久的 31 冰淇淋.說到 31 冰淇淋, 在近二十年前的高雄, 可是蠻有名的, 在那個科學小飛俠對抗惡魔黨, 無敵鐵金剛大戰雙面人, 小甜甜生長在孤兒院的年代裡, 一球要價 50 元(印象中)的 31 冰淇淋可是天價的零嘴. J 只聞其名, 從未吃過, 反倒是家裡更節儉的 A, 靠著 A 爹公司的 31 冰淇淋禮券著實吃了不少回. 名叫 31 冰淇淋, 不知大家有沒聯想到 21 炸雞, 說到這, 21 炸雞在每月 21 號, 一桶炸雞 210, 那麼 31 冰淇淋呢? 這次去忘了問, 可之前小時候是每逢 31 號, 一球就是 31 元. 不過因為一盒雪花冰也不過30 ~ 40, 後來 31 冰淇淋就在台灣消聲匿跡.這次聽說在 Global Mall 捲土重來, J 決定去一償夙願. 在櫃台前人潮不多, 卻也不曾間斷, 可能和小姐的免費試吃有關吧, 只要有興趣的口味, 都可請小姐用小湯匙挖一口試吃. 吃了幾種口味覺得還不錯的 J, 也不管剛吃了午餐, 也不管快到吃阿正廚坊的時間, 一口氣點了六小球. 小姐理所當然地問我們要外帶嗎? 得到內用的答案後, 著實愣了一下.六種口味由左而右, 由上而下分別是焦糖蘋果火鍋, 哈蜜瓜, 咖啡, 薄荷巧克力, 草莓牛奶, 和跳跳糖.
焦糖蘋果火鍋可能因為糖份高, 所以沒辦法冰得很硬, 一直都是這樣軟趴趴的, 所以雖然我們一開始就點了, 不過小姐在其他五種都挖好後, 才挖給我們, 並交待我們要第一個吃. 香濃的蘋果味和焦糖香, 真的很好吃, 可是甜得有點兒過頭, 二人分一小球恰好, 再多點可能就會膩了. 哈蜜瓜口味的還帶有牛奶香, 不過如此一來, 反失去了哈蜜瓜的清甜, 雖有試吃, 但 J 也承認點得不好. 咖啡口味又香又濃又苦, 實在好吃, 令人不禁想起在布拉格吃的冰淇淋, 在吃過了偏甜的焦糖蘋果, 和不大好吃的哈蜜瓜後, 這球咖啡香, 讓味覺又復活.薄荷巧克力是A 每處必嚐, 31的帶有薄荷味, 但不會讓口中有明顯的薄荷清涼感, 是清新的一味. 草莓牛奶也不錯, 不過較沒有特色, 最後一球跳跳糖很有趣, 小姐說吃的時候不要直接吞下, 要含在口中待冰融化, 果然冰融化後, 跳跳糖開始在口中發中霹啪聲響, 十分有趣, 不過因為是最後才吃, 可能跳跳糖的外部有些已被融化的冰浸濕, 跳跳的尾勁不是很足, 要是大家也點多球, 可提前跳跳糖吃的順序. (漂亮的跳跳糖)

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在新竹, 每日的繁忙工作, 壓得人沒時間好好看看週圍的環境, 工作上的困擾, 更讓人即使有時間也沒心情感受周圍氣氛的變遷. 但是離開常處的環境, 換個地方, 好像極其有用, 趁著吃阿正的機會, 到南門市場走走. 在中正紀念堂停好車, 緩步走向南門市場, 遠遠即望見燈泡的溫暖色調, 透露著濃濃的年味. 走進南門市場, 裡頭洶湧的人潮, 推擠著化不開的年味, 各式年糕, 腊味, 滿布在各攤味的前頭. 店員的吆喝聲, 顧客還價聲, 滿滿地在耳畔喧鬧著. 

拿著相機在人潮中獵取年味的 A, 不久就被 J 給逮了回去, 說 A 都亂照, 根本搞不清楚哪家有名, 哪家好吃. 照片拍夠的 A, 就跟著美食導遊 J 穿梭在美味的南門市場.

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