J 和 A 的隨手亂記

只顧著張望甜點櫃, 卻沒發現在甜點櫃旁, 有座比人還高的蛋糕架, 上頭全是黑不隆咚, 像足球般大的蛋糕. 上頭掛張小紙片, 著, 這蛋糕是秤斤論兩賣來著, 什麼一公斤幾十歐, 二公斤又多少錢.

這是什麼嘛, A 心想. 這是我要找的呀! J 說話了...櫃台小姐看我們兩個呆頭呆腦站在蛋糕架前, 親切地上來招呼. 言明我們要原味(traditional), 最小的蛋糕, 沒想到小姐順手一寫, 就是 30 Euro! 什麼! 一個蛋糕 30 Euro, 30*45 = 1350, 一個蛋糕要價近台幣 1500, 這, 看到 J 眼裡閃爍的食慾, 加上是蜜月, 心一狠, 好吧, 就這樣吧, 買了! 不過多問一句, 有更小的嗎? 沒有, 最小的就是這樣了. 服務人員帶著歉意的搖頭. 再多挑兩個小蛋糕, 準備結帳.

不過... 買東西流程還是一樣, 只是多了道手續. 先由甜點櫃寫張紙條, 上頭言明我們挑了多少錢的蛋糕, 然後拿到收銀台前, 掏出大鈔, 換得收銀員的一個鬼畫符簽名, 然後再拿著那張小單子回去領蛋糕.

到底那個要價 30 Euro 的是什麼蛋糕呢? 我們由字源來看看, Panetto, 指小麵包. 義大利文在字尾加個 -one, 是"大"的意思. 所以 Panettone 是"大麵包"! 什麼, 不是蛋糕, 只是大麵包! 是的, 嚐起來不大像蛋糕, 反倒像是用高筋麵粉做的蛋糕, 不過一路上那塊 Panettone 被我們擠來擠去, 外觀變得有點抱歉, 沒拍到內部, 還請大家見諒. 為什麼一個大麵包要價 30 Euro 呢! 蛋糕/麵包裡頭有大量的水果乾, 打開包裝, 水果乾的香甜味馬上充盈四週, 而麵包的味道, 中和了水果乾的甜味, 使得口味十分柔和, 不只如此, 明明只是一個大麵包, 偏偏不配飲料, 都可以吃掉一大塊, 口感紮實, 濕潤不乾澀. 如果你要問我值不值得, 這...

因為 Panettone 如同字義, 是個"大"塊頭, 要是沒有趕快吃完, 每天打包行李時, 就會有個大塊頭, 又重又佔體積, 塞在提包或是行李箱的一角, 挺麻煩的. 不過Cova 的 Panettone 口味著實不錯, 如果可以只買 1/4 個或是半個, 那就還算划算, 即使貴了點, 也很值得一嚐. 但一次只能買一整個, 加上扛蛋糕, 打包蛋糕要花的工夫, 可就要好好斟酌一番了. 最後, 那塊"大麵包"還佔著一塊行李箱的空間, 以及不算少的行李限重, 跟著 JA 一起回台灣...

(A 的拳頭是比例尺)
 

另外買了二個小點心, 草莓塔很不錯吃, 奶黃餡, 派皮都有一定水準, 而那小小的巧克力蛋糕, 只能用驚豔形容, 小小的個頭, 巧克力味濃厚, 而裡頭的巧克力餡, 不知是天氣熱還是怎麼辦到的, 近乎呈現液態, 在吃下去的瞬間, 巧克力香馬上佔滿口中, 只能說好吃呀. 要是大家到了米蘭, 擁有好咖啡, 著名 Panettone, 可口甜點的 Cova 真的值得一去呀.

Cova, traditional Panettone : 30 Euro. 另外兩個小蛋糕共 3 Euro. 

繼續介紹大麵包 Panettone 的小常識, 以下是 Panettone 在 Wiki 查到的資料,
http://en.wikipedia.org/wiki/Panettone

濃縮成中文再重新順過語句, 內容大概如下,

Panettone 的身影, 最早可以在一些藝術作品中被發現, 像是 Pieter Berueghel the elder 在 16 世紀的畫作, 或是在查理五世時, 教皇的廚師寫的菜單中. Panettone 和聖誕節有關的最早記錄, 則可在 18 世紀時 Pietro Verri 的著作找到, 其文中指 Panettone 為  Pane di Tono -- 奢侈的麵包. (  A 的註解 : 一個蛋糕 30 Euro 勉強還說得過去, 一個麵包 30 Euro, 的確是奢侈... )

Panettone 的起源, 在義大利有許多故事, 不過各種說法都指向, 米蘭就是 Pannetone 的發源地.

說法一 : 十五世紀時, 有位米蘭貴族 Ughetto Atellani 愛上了Adalgisa --窮麵包師父取名為 Toni 的女兒.( A 的註解 : 看不懂, 到底那個女生叫 Adalgisa 還是 Toni....) 為了贏得她的芳心, 貴族喬裝成麵包師父, 而且發明了一種材料豐富的麵包, 裡頭加入了他自己喜歡的雞蛋, 葡萄乾, 奶油, 檸檬, 橘皮等等材料. 後來米蘭公爵 Ludovico il Moro Sforza( 1452-1508 ) 同意了這個婚禮, 之後, 這個長得像蛋糕的麵包, 就被取名為 Toni 的麵包 -- Pan de Toni.

說法二 : Panettone 是在米蘭公爵 Sforzas 的宮廷中發明的, 故事則是某年聖誕節, 宮廷廚師忙昏頭, 居然沒有準備聖誕甜點, 只好把廚房小廝 or 助手(名字當然叫 Toni )亂做的甜麵包拿給賓客, 想不到得到了極大的讚譽. 這廚師也不佔功勞, 把這麵包以該助手的名字命名, 所以就叫 Toni 的麵包. ( 和說法一的名字相同 )

在二十世紀初期, 二位米蘭的蛋糕師傅互相競爭, 要把 Panettone 推廣到全義大利, 其中一位叫 Angelo Motta 的師傅, 創新作法, 以發酵三次, 共計 20 小時的麵團做出現代大圓頂造型的 Panettone, 之後另一位師傅 Gioacchino Alemagna 也依此法做 Panettone, 這種作法的 Panettone 也就是現代的造型. 第二位師傅的廠牌, 一直到 1990 年代, 被雀巢收購合併. 二次大戰結束後, 因為激烈競爭的關係,  Panettone 愈來愈便宜, 大家都吃得起, 於是風行了整個義大利. 後來也傳到阿根廷和巴西.

聖誕假期, 來杯熱可可或是一杯好酒, 配上 Panettone, 己是這些國家的傳統了.