J 和 A 的隨手亂記

這是家令人印象深刻的店, 招牌菜單就叫做一生懸麵.

聽過一生懸命的意思, 好像是指一個人用其畢生精力在某件事上頭. 那麼一生懸麵是否就是指老闆或廚師, 用其一生的心力在這碗麵上呢? 有這種名號充滿張力的麵, 怎麼可以不試試呢?

在門中張望好陣子, 還是不確定這家就是萬三, 功課沒做夠的 A, 看著店招上陌生的平假名, 在疑惑中被 J 拉進店裡, 更神奇的是, 菜單上頭居然滿是扭曲的日文, 這, 沒找到招牌菜色, 怎麼能確定這家就是萬三呀? 在 A 東翻西找一生懸麵時, J 又不知怎麼著在一堆蝌蚪文中指著一堆扭成一團的字跟 A 確認, 那道是不是我們要找的一生懸麵, A 唸了唸, 聽來起來的確像是一生懸麵. 於是 J 就在 A 放心的眼光中, 點下了一生懸麵. 而愛點季節料理的 A 則是點了老闆號稱"冬之味覺膳"的東山. 

(左下角的就是一生懸麵)

點完菜和 J 坐著坐著, 突見小姐端了一盤放滿了令人眼花撩亂美味的盤子上桌, 不會吧, 這如果不是一生懸麵, 必然是 A 點的東山, 可是不到2000 日幣的東山, 怎可能有那麼多道菜, 可是日文不通的 A, 怎麼也不知道要如何詢問是否上錯菜了, 只好聽從 J 的建言, 依著 J 的印象, 享受菜色驚人的美味.

照片未拍完, 此行的目的, 一生懸麵, 也跟著上桌.

先介紹一生懸麵, 滿滿的材料, 將麵埋在下頭, 近乎看不到麵. 炸蝦, 野菜, 海苔, 魚板, 層層疊疊, 特別的是豆皮居然有二塊. 雖然材料很多, 不過在東山之後, 給人的震撼就沒那麼大. 各種材料自有各種滋味, 樣樣都不錯, 不過 A 只試吃了幾口, 印象不很深刻, 唯一留下的印象, 是二種豆皮, 從顏色, 口感的滋味全然不同, 由這小地方, 就能看到老闆的用心. 

令人眼花撩亂的東山, 實不知從何說起, 就按著餐盤的擺設慢慢介紹吧. 左上角的鰤魚大根煮, 很有口感, 咬勁, 吸滿醬汁的鰤魚, 和纖維少, 清淡的蘿蔔, 是美妙的組合, 新鮮的生魚片, 柔軟且滋味濃郁. 右上角的偽裝炸野菜, 其實是香氣重的野菜, 炸海苔, 和小炸蝦. 正中間外表略煎過的生蠔, 配上蔥花, 生薑的佐料, 也是美味. 左下的是放滿了新鮮蚵仔的飯, 飯還是用高湯炊煮, 右下方的烏龍麵, 口味清淡, 配料是二塊麻糬, 滋味當然比不上一生懸麵, 可是在豐富的各類菜肴中, 單純也是種特色呢!

萬三, 坐 100 號公車, 由京都車站出發, 三十三間堂前一站下車. 一開始, J & A 因為不確定那邊有沒站, 在三十三間堂下車, 還走了一小段路. 說也有趣, 有幾位五六十歲的婆婆, 也跟我們同一站下車, 一路吱吱喳喳的聊過去, 第六感發揮的 J, 直覺他們也是要去萬三, 就拉著 A 超車, 果不期然, 在我們坐定後, 那幾位婆婆也跟著進門, 讓 A 心頭直配服 J 的靈感.