J 和 A 的隨手亂記

去過義大利的 Tomson 推薦很道地的義大利餐廳, Tomson 提醒並不便宜,  不過在今天下午請假, 忙過一件超重要, 關係往後十來年負債的大事後, 和 J 下定決心去慶祝一番. 上網查資料, 發現正好 11/28 ~ 12/11 請了義大利的廚師過來辦義大利美食節, 當下興沖沖地就出發了.

雖然剛進餐廳就遇上有點令人失望的事, 並非餐廳本身, 而是基於禮貌, 詢問是否可拍照, 而被服務生禮貌地拒絕, 不過反正進高級餐廳嘛, 心裡也早有準備, 所以今天的食記, 效彷唐魯孫大師, 只用文字表達美味. ( 唐魯孫先生的大作改天再介紹 ).

昏黃的燈光下, 客人並不多, 空氣中迴盪著男高音的歌聲. 餐桌上放著紅酒醋, 硬長麵包, 五彩胡椒罐, 以及半透明紅色小杯子裡的頑皮蠟燭. 怎麼說頑皮呢? 因為第一位服務生幫我們點著後不久又熄掉, 過了一陣子, 另位服務生發現了, 又過來點著, 那小蠟燭才乖乖地明亮到餐後.

剛坐定不久, 服務生先送上一小罐醬汁, 看來有點像是莎莎醬(不知道義大利料理是否也叫此名字), 紅色的醬料, 以蕃茄為基底, 酸酸甜甜的基本味中, 又有一點辣味, 以桌上的硬長麵包沾著吃, 是十分開胃的小品. 附帶一提, 覺得莎莎醬很好吃, 負債數百萬的 A, 想說下次來此高檔餐廳不知何年何月了, 於是請服務生多送二個圓麵包給我們, 誰知等到甜點都上了, 才看到二顆小圓麵包直直地由 A 眼前掠過, 在鄰桌疑惑的目光中, 停下腳步降落桌上, 繼之在服務生錯愕的表情中起身流浪. 在數位服務生手上環遊了一大圈, 快笑翻的 A, 終於確定那是之前點了小圓麵包, 忙舉手告訴服務生, 才結束了這段小圓麵包的流浪.

點好餐點後, 二小丸暗褐色的肉醬, 在曲線的瓷盤中登場, 伴著二個小圓黑麥麵包和二小段法國麵包登場. 用小刮刀將肉醬塗上麵包, 一併享受麵包的香氣, 和香濃香料味的肉醬味. 雖只一小口, 可這多層次, 複雜有深度的味道, 遠超過了中午整個義大利套餐的口味總和呀. ( 寫到這突然發現, J & A 的生活真是奢靡呀, 請老天爺原諒我們, 實在是最近累壞了, 才一直想滿足口腹之慾呀...)

剛塗完一小球肉醬, 開胃菜就上桌啦.

由主廚搭配的四色拼盤, 每一樣都是 J 不喜歡的菜色. 暗紅色, 柔韌口感的火腿, 在鹹味中, 愈嚼愈香, 直到肉香滿溢口中, 粉紅色的嫩火腿用舌頭輕壓就能壓碎, 肉香馬上散在口中. 橙色的火腿, 裡頭居然包著一片鮮甜多汁的哈蜜瓜, 在口中滿溢的是甜甜的哈蜜瓜汁, 和一點點淡淡的火腿味. 第四色是紅色的蕃茄片上放著一片起司, 初吃沒什麼味道, 但慢慢輕咬, 原本沒什麼味道的起司, 卻開始流出濃濃的奶味. 中間還有一顆珍珠洋蔥, 包著蕃茄的綠橄欖, 以及一些茄子作造型. 珍珠洋蔥一口下去, 汁液用噴的入口, 十分甘美, 十分多汁, 又不失洋蔥的辛辣. 至於橄欖, 就像在歐洲嚐到的一樣, 鹹到不行, 不過中間還塞了蕃茄, 倒是特別, 茄子很軟, 但沒什麼味道就不多言.

在 A 嚐著各式火腿, 並認真品味其口感和滋味, 以便回來報告時, 不吃火腿的 J , 在一旁快樂地吃著以白酒炒得熱呼呼的蛤蜊, 菜名雖是白酒炒蛤蜊, 可湯汁真不少, 幾乎可視作是蛤蜊湯. 湯頭很香, 充滿蛤蜊的鮮味, 蛤蜊十分軟嫩, 每顆光肉至少都比十元硬幣要大, 不過湯頭鹹了點, 雖然服務生說要用麵包沾著吃, 可 A 多點的麵包卻不知在何處落腳, 直到前菜都吃完被收走了, 麵包還不知芳蹤何處. ( 前面配莎莎醬的麵包是第二次點的了...)

上過前菜, 服務生上來問我們感覺如何, 我們告知有點鹹, 服務生就問我們是否要主廚將之後的餐點改淡點, 不過我們還是要求服務生不必要主廚更動口味, 畢竟那才是道地的義大利口味, 而非台式義大利菜, 聽 A 這麼說, 服務生也舒了口氣, 告訴我們主廚可是很難說服他改變口味的...

濃湯的名字實在取得很好, 很有特色, 以至於累昏的 A 記都記不起來, 反正菜單上只有三道湯, 除了主廚濃湯沒點外, 我們點的就是另二品了. 好像叫作奶油蕈菇濃湯的那道, 在暗咖啡色的湯上, 有奶油呈半月狀分布,  香濃的口味, 卻無法阻止舌尖在濃湯中嚐到蕈菇的滋味和其爽脆. 而叫做格瑞納還是什麼的那麼蔬菜湯, 紅橙色的湯頭裡, 混合的蔬菜甜味, 已嚐不出成員有誰, 不過裡頭有寬麵和大顆像花豆般的豆子, 是一大特色. 不過還是覺得 J 手上的蕈菇湯棒.

在肚子快被塞滿後, 主角登場. 在琳瑯滿目的菜單中, 我們聽了服務生的建議, 點了紅酒醬菲力, 和辣茄汁明蝦. 剛上桌時, 視覺的焦點完全集中在明蝦身上, 六隻碩大, 殼被劃開的明蝦, 在餐盤上排成均衡的圓形, 底部還依稀看到有土司將明蝦頭墊高, 明蝦的底是紅色的蕃茄醬汁, 這壯觀的紅色圓舞曲, 不斷地在 A 腦中吟詠著"我很可口, 我很美味", 讓正喝著 J 剩下蕈菇湯的 A, 喝湯速度直線上升, 可還沒嚐到明蝦呢! 對面在吃不起眼菲力的 J 就傳來讚嘆, 用叉子輕觸菲力的A, 從指尖傳回來極度柔軟的觸感, 吃了一口後, 只覺得怎麼會那麼柔軟, 那麼多汁, 彷彿用舌尖, 就能將柔軟菲力中所有的鮮美肉汁完全擠出, 牙齒要一直咬到底, 直到要把肉給咬開, 才能感到口中肉塊的存在, 真是太柔軟, 太好吃了. 另外要請大家原諒 A 的孤寡, 拿來做紅酒醬的紅酒, 在菜單上可是有寫出名字, 是叫得出名字的酒呢! 可惜對酒沒研究的 A, 不知這酒的珍貴, 也沒能記下酒名, 只依稀記得是 Al.... . 當然, 跳著圓舞曲的明蝦也不差, 充滿彈性的蝦肉, 沾上微酸帶甜又不太辣的醬汁, 也是一道美味. 蝦子底下的土司吸滿了蝦肉的香氣和醬汁的滋味, 就像是台菜中吃蟹黃時要以麵包吸蟹黃醬汁品味, 看來美食走到後來, 也有殊途同歸之處呀.

因為晚餐, 喝了咖啡會睡不著, 所以只能嚐嚐冰紅茶, 除杯口上的檸檬片得很薄, 厚度約只三公釐, 另外上桌後, 吸管口的紙套才由服務生揭去較特別外, 紅茶本身倒是不澀, 清香, 在大魚大肉後, 嚐不出特別之處.

既然是義大利廚師, 堤拉米蘇怎麼可以不點呢? 香甜的咖啡酒, 被夾層中的海棉蛋糕吸得滿滿的, 可惜是薄了點, 沒能盡興品味咖啡甜酒的滋味, 若是再厚些, 那就更完美了. 而服務生介紹很有特色的聖誕蛋糕, 果然極具特色. 嗯, 圓形的塔上, 放滿了豔紅的草莓, 還有聖誕老公公的小人偶在蛋糕的一角向我們祝賀聖誕快樂. 很抱歉, 以上純屬想像, 一點也不是這樣, 義大利風的聖誕蛋糕, 是將整塊水果蛋糕切片, 上頭再淋上香濃的巧克力醬, 國賓的切片較特殊, 有點像是將土司的底部二方角削掉, 形成有稜有角的心形. ( 歐洲的水果蛋糕是海棉蛋糕中間夾有香甜的各式水果乾.) 雖然和想像中的影像有極大的落差, 但是口味卻不含糊.

十分滿意地吃完了這頓奢侈的套餐, 準備迎向甜蜜債台高高築的生活...

A 套餐 1300, 可任選開胃菜, 湯, 主菜, 飲料, 甜點.
B 套餐是主菜價格加 300, 沒有前菜, 湯, 飲料, 甜點由主廚搭配. 另有 10% 服務費.

美味 90
停車 90 ( 新光三越停車場都沒人)
不過價格的確很讓人肉痛.