J 和 A 的隨手亂記

億長御坊 1
(冰糖蓮藕正面)


這是一個座落在台北南門市場中的攤位, 若是小看沒有店面的她,
可是會錯過很多可貴的美食呢! 這次先介紹冰糖蓮藕和珍珠丸子.
其他好料下次有機會再說囉.

冰糖蓮藕

這是什麼呢? 可能不是每個人都知道, 也不是每個人都吃過. 簡單的
說, 就是用糖水熬過的蓮藕, 在藕孔中塞著糯米, 吃之前再加上點糖
漿, 是道說來簡單, 但口味應該不易做得好吃的一道甜點.

在研究所時, 第一次J 由南門市場買了一份, 唉, 當時覺得可能是時
代的代溝, 怎麼樣也不覺得那個嚼不爛的蓮藕, 配上不怎樣的糖漿.
還有沒煮爛的糯米, 倒底哪裡好吃了.

去年, 不信邪的J , 利用去台北的機會, 跑去億長御坊再買了一次回
來. 起先, 我還不大想吃, 畢竟之前的經驗實在不怎樣. 不是很喜歡
甜食的我, 實在提不起勁吃甜膩膩, 又不好吃的東西. 不過看著旁邊
的J 邊吃邊驚呼, 內心也不禁動搖. 在J 的極力推薦下, 有點不甘願
地試著吃一塊.

這一吃, 可吃出不一樣來了. 不知道怎麼熬的糖水, 充滿了高雅, 有
深度的甜香, 偏偏甜而不膩. 將一片蓮藕夾起, 不知是藕絲, 抑或是
糖絲, 將兩片已分開的蓮藕緊緊相連, 或正所謂藕斷絲連吧! 放進碗
裡, 再淋上一點濃濃的糖漿. 輕輕咬下, 煮得軟爛的蓮藕, 不必費力
就可咬開, 藕孔中的糯米更吸飽了美味的糖漿, 在軟爛的藕片中, 帶
入另一種充滿彈力的口感. 香Q 的糯米, 伴著軟爛的藕片, 加上高雅
不膩的糖漿, 叫人一片接一片, 停都停不下來.

對了, 根據J 的講法和買了多次的經驗, 雖然冰糖蓮藕價格有點兒貴,
一條約在300 ~ 400 之間, 但是別嫌貴, 要挑, 得要挑愈大的愈香甜,
因為較小的蓮藕, 成熟度不夠的話, 口味略帶生味, 口感較有韌性,
不那麼軟爛, 而且會不那麼入味, 所以我們每次買, 都挑大條的蓮藕.
供大家參考囉.

(藕絲伴糖絲)



珍珠丸

(可口的珍珠丸)


可能是買回來, 還是蒸的過程有誤, 當夾起來要吃時, 表層的糯米和
中間的肉丸脫了勾, 不過這不影響珍珠丸的美味, 外層帶有一點黏度
的糯米, 以及中間的肉丸都很道地, 當然, 肉丸中放的茡薺, 更是增
加了爽脆的口感.


南門市場, 在羅斯福路和南海路交口.
走進去, 彷彿通過時光隧道, 到了幾十年前的老市場.
御長億坊在一樓.